Печь комбинированная электрическая TEOREMA ANEMOS 6E/MC TOUCH

Печь комбинированная для выпечки кондитерских изделий, хлеба и пиццы с модульными элементами

TEOREMA COMBI две печи в одной

5 хороших причин выбрать печь TEOREMA COMBI

• Пекарская печь с вентилируемой камерой и статической камерой.

• Занимает меньшее пространство. 

• Максимальная универсальность в приготовлении.

• Идеально подходит для кондитерских всех стран мира.

• Возможность комбинировать модули в соответствии с вашими потребностями.

Комбинация TEOREMA ÀNEMOS и TEOREMA POLIS – это идеальный синтез качества, универсальности и производительности. Вы можете выбрать наилучший способ приготовления и получить наилучший результат благодаря конвекционной камере или сложенным в один или 2-а модуля статическим печам, для превосходного баланса между количество и качеством приготовленной продукции.  Вы также можете выбирать между разными размерами конвекционной печи (6 или 10 уровней) в соответствии с потребностями вашего производства, оптимизируя использование электроэнергии.

Конвекционные печи TEOREMA ANEMOS, благодаря своей универсальности и чрезвычайно малой занимаемой площади, удовлетворяет всем потребностям высококлассных кондитерских и пекарен. 

Идеально подходит для небольших и средних производств. Она подходит для изготовления любых типов продукции от профитролей до бисквитов, круассанов, тарты, миндальное печенье, хлеб маленького или среднего размера, закусок и гастрономии. 

Приготовление происходит за счет движения нагретого потока воздуха, подаваемого в камеру при помощи 1 вентилятора (TEOREMA ÀNEMOS 6) или 2-х вентиляторов (TEOREMA АНЕМОС 10). Равномерный поток воздуха, благодаря автоматическому реверсу движения вентилятора, обеспечивает постоянное распределение тепла, при этом происходит равномерное приготовление продукта во всех частях. Конвекция позволяет сократить время приготовления и обеспечивает более низкие температуры приготовления, и как следствие, экономию электроэнергии.

Системы управления

Возможны 2 вида системы управления.

Электромеханическая система управления  

• Постоянное отображение температуры 

• Электронная регулировка впрыска воды (10 уровней) интенсивности) 

• Механический таймер 0-120 мин 

• Цифровой термостат для регулирования температуры  

Сенсорная система управления TOUCH SCREEN

Версия с сенсорным экраном и панелью управления последнего поколения интуитивно понятна и легко обучаема. Вы можете персонализировать свое производство.

Еженедельный автоматический запуск обеспечивает возможность приступить к работе с раннего утра. Чтобы ваша печь была готова к выпечке к самому началу утренней смены, с помощью функции автозапуска ее можно на неделю вперед запрограммировать таким образом, чтобы она к произвольно заданному времени автоматически включалась или уже была готова к работе. 

Автоматическая настройка предварительного нагрева. При этом мощность нагрева можно дозировать, чтобы не допустить риска пиковых мощностей. Приходя рано утром в пекарню, можно сразу же приступать к работе. 

• 147 программ выпечки

• 6 циклов приготовления для каждой программы

• Цифровое регулирование подачи пара в камеру

• Температурный зонд позволяет вам устанавливать и контролировать температуру в самой сердцевине продукта. Когда ядро достигает заданной температуры, процесс приготовления завершается.

Система самоочистки. 2 программы полуавтоматической мойки.

• STANDARD для обычной ежедневной мойки.

• COMPLETE для сильных загрязнений.

Любая выбранная вами функция самоочистки обеспечит постоянно чистую и готовую к работе печь. Программы мойки можно запускать как в холодном, так и в горячем рабочем состоянии хлебопекарной печи. Пользователю требуется опрыскать пекарную камеру чистящим средством и по завершению очистки удалить возможные его остатки, а все остальное, в том числе заключительную сушку пекарной камеры, берет на себя сама установка. Полный цикл очистки — в зависимости от степени загрязнения — длится приблизительно 50 мин. Во время фазы сушки присутствие обслуживающего персонала не требуется. 

Версия с сенсорным экраном, щупом и функцией очистки это также отличная печь для деликатесной выпечки.

• Опция: вытяжной зонт с естественной тягой или вытяжной зонт с принудительной вытяжкой 

• Камера духовки с двойной дверцей из закаленного стекла 

• Возможность доступа к внешнему стеклу для тщательной уборки 

• Инжекторный тип пароувлажнения  

Вы также можете совместить TEOREMA ANEMOS  с подовой печью TEOREMA POLIS c 1 или 2-я камерами, получив при этом комбинированную печь COMBI TEOREMA с различными видами приготовления хлебобулочных изделий в одной печи. Подовые печи TEOREMA POLIS подходят для выпечки кондитерских изделий, хлеба и пиццы.

5 Хороших причин выбрать печь TEOREMA POLIS

• Эта подовая электрическая печь, идеально подходит для изготовления всех видов выпечки, кондитерских изделий, тортов, хлеба и пиццы. 

• Высокое качество выпечки в соответствии с самыми требовательными стандартами приготовления.

• Печь растет вместе с вашим бизнесом: от одного до четырех модулей пекарных камер.

• Легко настраивается благодаря множеству комбинаций и аксессуаров. 

• Она прекрасно вписывается в любой интерьер предприятия благодаря своему современному и элегантному дизайну.

Сенсорная панель управления с платой на 49 программ

• Настройка функций с помощью сенсорного дисплея и механических клавиш

• Раздельное регулирование температуры верха и низа пекарной камеры 

• Функция"Предварительного нагрева" с быстрым или медленным режимом

• Еженедельный программируемый запуск с возможностью до двух пусков в день 

• Сохраните до 49 программ. 5 циклов приготовления для каждая программа 

• Программируемый запуск подовой печи вместе с паровым инжектором 

• Специальная кнопка включения вытяжки 

• Зуммер высокой громкости, активный до тех пор, пока он не будет отключен вручную.

Опции:

Парогенератор мощностью 2,1 кВт для каждой камеры на 4 программируемых уровня производства пара (активируется вручную). Необходим для выпечки хлеба: парогенератор мгновенно подает влажный пар в программируемых количествах.

Технические характеристики

• Модульные секции производятся в 2-х вариантах (внутренняя высота камеры h=18 или h=26 см). 

• Под камеры выпечки изготавливается в 2-х вариантах:

Вариант 1 из рельефного толстостенного металла 

• подходит для выпечки на противнях

• имеет ряд преимуществ для производства выпечки высокого качества: происходит циркуляция воздуха под противнями, благодаря чему достигается мягкий теплообмен по всему объему камеры выпечки. 

• при этом печь быстро набирает заданную температуру, быстро реагирует на регулировку температуры и мощности. 

Вариант 2  под печи из огнеупорного камня

• подходит для выпечки на противнях или непосредственно на поверхности пода

• передаёт тепло изделию в зонах где есть прямой контакт

• сохраняет накопленное тепло, отдавая его медленно

Расстоечный шкаф с увлажнением

• вместимость 6 противней 600х400 мм

• расстояние между направляющими 75 мм

• механический термостат регулировка температуры от +0°С до  +90°С

• уровень увлажнения регулируется за счет изменения мощности нагревательного

• элемента от 1 до 6 позиций, который находится внутри небольшого резервуара

• с водой, нагревает ее и создает влажность

• резервуар наполняется автоматически. Диапазон от влажности помещения, где установлен расстоечный шкаф, до 95%.

• подсветка камеры

• комплект колес с тормозом