Машина шоковой заморозки 1HUNDRED 10T DX GF 400V для процесса COOK&CHILL

Товар этого производителя поставляется под заказ.

Многофункциональная машина COOK&CHILL 1HUNDRED 10 – это 100% инновации на кухне

Достичь экстремальных температур

1HUNDRED – единственная машина на рынке, которая управляет всем процессом приготовления и охлаждения Cook & Chill с диапазоном от +100°C до -40°C. Готовьте блюда в открытой камере или в вакууме.

За пределами традиционных печей

Благодаря комбинированным циклам из 1HUNDRED вы можете выполнять каждый шаг, не перемещая блюдо из печи в камеру быстрого охлаждения. Результат: приготовленная, быстро охлажденная пища, готовая к регенерации при подаче, с меньшим энергопотреблением!

Функция COOK & CHILL – Вы выбираете, когда подавать блюда. Благодаря 1HUNDRED вам больше не нужно подавать сразу после приготовления. Готовьте, охлаждайте и подавайте блюда, когда захотите. Результат: оптимизированные рабочие процессы, более высокая производительность на кухне!

Приготовление и стандартизация: как оптимизировать ресурсы вашего заведения

Установите желаемый цикл вечером и утром ваши блюда будут приготовлены и охлаждены до идеального состояния, готовы к хранению! 0% отходов и 100% технологий.

Контролируйте потребление электроэнергии в любое время благодаря инновационному программному обеспечению Evolution:

•  контроль цикла HACCP и загрузка данных
•  Cook & Chill Function функция приготовления и охлаждения
•  Температуры постоянно контролируются 4 точками считывания многоточечного температурного зонда.
•  Самодиагностика и автоматическая коррекция последовательности являются демонстрацией надежности, поскольку они предотвращают затраты и неудобства в работе, вызванные простоем машины, позволяя ее использовать до момента проведения ремонта.
•  Поддержка видеоуроков, загруженных в программное обеспечение
•  Автоматические циклы сразу доступны в меню 1HUNDRED или ручные циклы, которые можно установить в соответствии с опытом оператора

Другие дополнительные и интегрированные функции: настройка речи, тревожный дисплей, озонатор Steril Kit для дезинфекции камеры, EvoCloud

Контролируемая влажность!

Благодаря встроенному бойлеру и водяному насосу и паровому экстрактору становится возможным управление влажностью в камере от 15% до 95%. Это обеспечивает идеальное приготовление на пару. Благодаря технологии 1HUNDRED вы можете контролировать все параметры, такие как температура продукта, время цикла, температура воздуха, уровень влажности воздуха, скорость вентиляции. Результат: отлично приготовленная полезная, мягкая и вкусная еда!

Несколько функций в одном помощнике

•  Быстрое охлаждение от +100°C до +3°C (70 кг)
•  Шоковая заморозка от +100°C до -18°C (50 кг)
•  Размораживание
•  Сушка
•  Выстаивание теста. Идеальная температура расстояния между +3°C и +45°C
•  низкотемпературное приготовление +100°C.
•  Автоматические циклы: мясо, рыба, паста, чипсы, крем, хлеб, овощи, фрукты, десерты и ручные циклы.
•  Комбинированные циклы
•  Многоуровневая функция, функция defrosting продукта (размораживание происходит при контролируемой температуре и влажности)
•  Многоточечный температурный зонд (4 точки считывания)
•  USB порт для загрузки данных НАССР. Графики HACCP в настоящем времени для мониторинга температуры и продолжительности цикла в настоящем времени. Отчеты HACCP доступны для просмотра и можно загрузить через порт USB на компьютере. НАССР в архиве отчетов можно выполнить поиск в течение года, просто ввести нужную дату. Делая это, циклическая графика, время, минимальная и максимальная достигнутые температуры можно анализировать и сравнивать. Кроме того, путём анализа данных о потреблении электроэнергии и точных расчетов можно рассчитать затраты на производство продукта.
•  SD карта с обучающими видео

Демонстрационные видео

User Video. Видео пользователя помогает настроить цикл и машину функциям, соответствующим работе кухонного персонала, устраняя расходы на справку и время обучения.

Service Video. Сервис Видео оказывает техническую поддержку персоналу специализирующемуся на обслуживании, уменьшает задержку и облегчает операции обслуживания.

Функция ALARM. Самодиагностика

Процесс самодиагностики и автоматическая коррекция последовательности являются демонстрацией надежности, поскольку они предотвращают затраты и неудобства в работе, вызванные простоем машины, позволяя их использовать до момента проведения ремонта.

Consumption Control

Энергопотребление всех циклов всегда видно в специальной выделенной зоне. Кроме того, уровень мощности и данные батареи указывают на правильный источник питания. Благодаря инновационному программному обеспечению EVOLUTION можно запрограммировать до 6 различных фаз обработки. 1HUNDRED будет управлять процессом автономно, даже удаленно, благодаря инновационной службе облачных вычислений EvoCloud.

Высокотехнологичный материал

1HUNDRED построен с использованием высокотехнологичного изоляционного материала, устойчивого к термическим нагрузкам. Двухступенчатая ручка для безопасного открывания (шаг 1 – выход пара, шаг 2 – открытие камеры). Сенсорная система управления TOUCH SCREEN 9” и новые иконки еще более интуитивно сделаны и еще более эффективны. Сменный контроль: температура продукта, время цикла, температура воздуха, уровень влажности воздуха, скорость вентиляции. Программное обеспечение для гастрономии, кондитерских и пекарен.

Цикл замены воды: 1HUNDRED производит циклы замены воды во время включения и через регулярные промежутки времени, чтобы обеспечить:

•  правильную работу машины
•  надежный контроль влажности
•  чистоту, гигиену и безопасность

Аппарат 1HUNDRED необходимо подключать к водопроводу.

1HUNDRED является идеальным помощником для:

•  Кулинарные цеха супермаркетов
•  Промышленные фабрики-кухни
•  Пищеблоки Гранд отелей
•  Кейтеринговые компании/Кейтеринг авиакомпаний
•  Продвинутые рестораны с инновационной кухней
•  Современные кондитерские заведения и пекарни

Опции:

•  Комплект EvoCloud Evolution 9”
•  комплект STERIL стерилизатор камеры. Высокие гигиенические уровни гарантированы с помощью озона.
•  комплект из 4-х колес