Аппарат шоковой заморозки FASTER 5

Товар этого производителя поставляется под заказ.

Шокеры серии FASTER

Конкурентоспособная машина шокового охлаждения

FASTER — новая линейка быстродействующих холодильных установок Afinox, предназначенная для тех, кому нужен конкурентоспособный по цене и производительности помощник. Инновационное, устойчивое к отпечаткам пальцев легко очищаемое покрытие корпуса в сочетании с новой объемной системой управления делают FASTER идеальным аппаратом быстрого охлаждения и замораживания для рестораторов и кондитеров, которым нравится комфорт и удобство.

Технические детали

Доступность, максимальное удобство в использовании и безопасность в камере быстрой заморозки, которая проста в использовании.

Если вы ищете удобного и легкого в очищении помощника для вашей работы – выбирайте шокер FASTER, изготовленный с инновационным покрытием корпуса против отпечатков пальцев (PET).

FASTER – это аппарат быстрого охлаждения и замораживания для профессиональных рестораторов и кондитеров, которым нужен эргономичный, отличный аппарат с современным дизайном. Благодаря объемной системе сенсорного управления аппараты быстрого охлаждения и замораживания линейки FASTER позволяют быстро выбрать автоматический или ручной цикл охлаждения или замораживания.

Стандартный порт USB позволяет легко и мгновенно загружать данные HACCP, а дополнительное оборудование, такое как съемный фильтр, стерилизатор или светодиодное освещение, дополняет возможности, которые предлагают модели с 5, 10 или 15 уровнями семейства FASTER.

Доступные циклы (автоматическая и ручная настройка):

• Быстрое охлаждение (+3°C)
• Шоковая заморозка (-18°C)
• Цикл defrosting продуктов (размораживание происходит при контролируемой температуре и влажности)

Технические характеристики оборудования:

• Сенсорная система управления.
• Температурный зонд
• USB порт для загрузки данных НАССР
• Доступно 9 языков
• Реверсивная дверь
• Корпус и двери инновационное покрытие Stell-PET, поверхность без пятен против отпечатков пальцев, долговечна и легко чистить.
• Внутренняя камера – нержавеющая сталь AISI 304 (мод. FASTER 5/10/15).

Шокеры FASTER имеют 3 рабочих режима.

• Мягкое охлаждение: от +90ºС до +3ºС внутри продукта менее чем за 90 мин. При температуре воздуха в камере не ниже 0ºС. Этот режим предназначен для тонких деликатных продуктов с толщиной 2-3 см. Таких как овощи, рис, морепродукты, жаренные блюда и др.
• Жесткое охлаждение: от +90ºС до +3ºС внутри продукта менее чем за 90 мин. При температуре воздуха в камере в первой фазе -20ºС, во второй фазе - 0ºС. Этот режим предназначен для плотных продуктов большого размера. Таких как мясо, птица, соусы, рагу, запеканки и др. После окончания цикла охлаждения - аппарат автоматически переходит в режим хранения продуктов при температуре +3ºС. Такой метод позволяет хранить готовые блюда 5 дней при полном сохранении их формы, вкуса и запаха.
• Шоковое замораживание: от +90ºС до -18ºС внутри продукта менее чем за 4 часа. При температуре воздуха в камере -40ºС. Этот режим подходит для всех видов продуктов и сырых и готовых - в целях последующего длительного хранения.

При обычном замораживании молекулы внутриклеточной жидкости приобретают форму крупных кристаллов с острыми углами, которые при размораживании разрывают клеточную мембрану и тем самым происходит потеря сока с питательными веществами. При шоковом замораживании молекулы жидкости имеют форму шариков без острых углов и при размораживании приобретают прежнюю форму. Таким образом продукты сохраняют свою форму, питательную ценность, запах и вкус. После окончания цикла шокового замораживания - аппарат автоматически переходит в режим хранения продуктов при температуре -25ºС. 

Опции:

• Комплект съемный фильтров
• Комплект STERIL стерилизатор камеры. Высокие гигиенические уровни гарантированы с помощью озона.
• Комплект из 4-х колес
• Комплект LED подсветки камеры

Откройте для себя все модели линейки FASTER и выберите подходящую камеру быстрой заморозки.