Машины посудомоечные купольные

Одним из постоянных технологических процессов в общепитах является мойка использованной посуды, столовых приборов и инвентаря. Для облегчения этого процесса и снижения трудовых затрат на профессиональных кухнях широко используются промышленные посудомоечные машины для ресторанов, рассчитанные на интенсивную эксплуатацию. Одна из них – посудомойка купольного типа.

Описание посудомойки купольной

Посудомоечная машина представляет собой прибор с куполом, которым накрывается корзина с посудой. В бойлер-емкости машины ТЭНами поддерживается постоянная температура до 85°С. Температурные показатели отображаются на специальном табло, установленном на корпусе или на куполе прибора. Давление в системе остается неизменным благодаря обратному клапану сливного шланга, установленному на каждой машине. При поднятии купола подача воды блокируется и процесс мойки останавливается.

Мойка под куполом осуществляется в несколько этапов:

• Непосредственное мытье посуды под струями горячей воды с внесением моющего средства;

• Горячее или холодное ополаскивание (в зависимости от модели) с внесением ополаскивающих средств. Процесс осуществляется по образцу «атмосферного бойлера», не позволяющего смешиваться холодной и горячей воде.

Один полный цикл мойки занимает 55-90 секунд.

Все модели подключаются к системе холодного водоснабжения, но можно подвести как холодную, так и горячую воду. Это позволяет значительно экономить электроэнергию. Следует учитывать, что вода в системе может иметь излишнюю жесткость и потребуется покупка дополнительных фильтров и использование смягчителя воды.

Купольные посудомоечные машины отличаются более большими габаритами, чем (например) передние. Для их установки необходимо достаточно свободное место на кухне или в моечном помещении. Кроме того, вместе с купольными приборами устанавливаются столы для посудомоечных машин (предмойные и чистой посуды), которые также требуют дополнительного пространства. Если аппарат располагается ниже точки слива, то для высококачественного оттока использованной воды его оснащают помпой.

Все современные модели комплектуются дозатором ополаскивающих средств и дозатором моющих средств. Высокая эффективность купольных аппаратов обеспечивается за счет полностью автоматического режима работы и возможности контроля температуры. Благодаря особенностям конструкции в машинах можно осуществлять мойку не только сервировочной посуды, но и кастрюль, сковородок, а также бережное мытье хрупких предметов (бокалов, салатников). Обычно в стандартную комплектацию аппаратов входит две корзины – для сервировочных тарелок и столовых приборов.

Производительность купольного оборудования составляет 60 корзин или 1080 тарелок в час. Поэтому целесообразно купить купольную посудомоечную машину заведений, которые рассчитаны на одновременное обслуживание 100-250 человек и где подают от 250 до 500 блюд в час.

Для оптимизации работы приборов и продления срока их эксплуатации важно использовать качественные моющие средства, подобранные с учетом жесткости воды, а также производить предварительную подготовку посуды к мойке с использованием душирующего устройства.