Обираємо картоплечистки для побутової та ресторанної кухні

Картоплечистка – це незамінний помічник на будь-якій кухні, від побутової і до ресторанної. Якщо для закладу потрібні великі обсяги чищених овочів, то необхідно картофелечистка купити. Професійні картоплечистки здатні відокремлювати шкірку не тільки від картоплі, а й від моркви, буряка та інших коренеплодів. Якісне обладнання чистить настільки економно, що видаляє всього 3-5% маси від овочів.

Принцип роботи картоплечистки досить простий - це центрифуга. У камері апарату знаходиться абразивний диск, який при обертанні подає завантажені овочі на стінки. Коренеплоди поміщаються до камери з перфорованими стінками. У процесі обертання овочі потрапляють на стінку та втрачають свою шкірку. Цей стандартний спосіб чистки картоплі нагадує свого роду шліфування наждачним папером.

Перед завантаженням картоплі не варто забувати про те, що коренеплоди необхідно помити. В іншому випадку куплена техніка може не дожити навіть до гарантійного терміну. Також при роботі картоплечистки подається вода в камеру, яка змиває шкірку, що залишається. Тому перед придбанням потрібно повністю облаштувати робоче місце.

Якісне обладнання часто залишає до 3-8% неочищеної поверхні, менш якісне - до 10%. Якщо картопля очищена менш ніж на 90%, то продуктивність такої машини можна вважати слабкою. Якщо після очищення на картоплі залишилися місця з «глазками» та пара місць з неочищеними ділянками в 1-3 мм, таку картоплю можна вважати за очищену.

Картоплечистка електрична можна купити в будь-який момент, головне точно знати, для чого саме вона вам буде потрібна. Якщо денні обсяги не перебільшують 1 відра овочів, то можна обійтися і без неї, але якщо обсяги картоплі, моркви чи буряка перевищують відро, то варто задуматися про вибір кухонної техніки даної спеціалізації.

Стандартна продуктивність картоплечистки може бути від 60 до 120 кг на годину. Це значно заощадить час ваших працівників. Продуктивність картоплечистки безпосередньо залежить від розмірів завантажувального бункера. Якщо купити картоплечистки з об`ємом у 5 кг, то апарат зможе очистити до 120 кг картоплі. У разі купівлі картоплечистки із закладкою на 15 кг, то за годину можна буде обробити до 400 кг продукту, а в разі 25-ти кілограмового бункера - навіть 600!