Без чого неможливо приготувати справжню піцу

Виробники інвентарю для піци випускають багато різних доповнень, які полегшують роботу піцайоло, але найчастіше для приготування цієї страви потрібні найнеобхідніші предмети.

Серед таких предметів інвентарю можна виділити наступне:

• Роликовий ніж для піци купити
• Звичайний ніж для нарізки інгредієнтів
• Набір дощок для нарізок
• Набір лопат (мінімум дві)
• Набір форм для випікання заготовок і самої піци
• Ємності для зберігання випечених заготовок
• Контейнери для соусів
• Щітка для чищення нагару
• Таймер

Як слід застосовувати інвентар для піцерії

Ніж для нарізки піци має форму коліщатка з ручкою. Він дуже зручний при остаточній нарізці піци. Він має тонке гостре лезо, яке при натисканні на піцу тонко її ріже. Такий спосіб нарізки залишає начинку цілою, на відміну від звичайних кухонних ножів. Існує два основних роликових ножа з ручкою, акі мають різноу модифікацію:

• із двома ручками;
• із прямою ручкою;
• із вигнутою ручкою.

Звичайний ніж для нарізки інгредієнтів, що необхідні для наповнення основи, повинен бути максимально гострим і зручним для кухаря. В іншому випадку це позначиться на швидкості та якості нарізки.

Дошки для нарізки повинні відповідати діаметру приготовленої піци. Дошка за традицією повинна мати круглу виїмку для зручного захоплення піци відповідною лопаткою.

Яке ще потрібно купити обладнання для піцерії. Безумовнім придбанням має бути лопата. Лопати для піци можна віднести до основних деталей інвентарю. Існує (як мінімум дві найнеобхідніших лопати - завантажувальна талопата для вивантаження.

Завантажувальна лопата завжди повинна бути холодною, щоб при завантаженні основи в піч тісто до неї не прилипало. Зараз існує велика кількість лопат. Їх можна класифікувати за матеріалом - нержавіюча сталь та алюміній. Також лопати відрізняють за розмірами - від 17 сантиметрів до метрової.

Є також такі модифікації лопат - із цільними крилами та перфоровані (які мають отвори). Але для більшості більшість пицайоло важлива форма, тому існують круглі лопати, прямокутні, гладкі, рельєфні, трикутні і т.д.

Форми для випікання піци – це круглі металеві диски з боковими стінками. Під кожен розмір піци існує відповідна форма, яка має свій певний діаметр.

Ємності для зберігання заготовок, а також контейнери для соусу необхідні в будь-який піцерії. Круглі судки для основ піци та пляшечки для соусів зі спеціальними накінечниками допоможуть надійно зберегти продукти.

Щітки для чищення нагару в печі - дуже важлива річ у виробництві піцерії. Чиста піч завжди служитиме довше, а випечена піца буде надана до столу без частинок нагару на дні.

Таймер – це також дуже необхідне професійне обладнання для пі церіії. Найчастіше майстри піци самі знають, скільки часу необхідно на її приготування, але великі замовлення не забезпечать потрібної точності приготування. Саме для цього на кухні використовується таймер.

Робоче місце піцайоло завжди повинно бути обладнане правильним інвентарем для піци, саме від цього може залежати рівень обслуговування, а відповідно і приплив клієнтів.