Машина шокового заморожування 1HUNDRED 10T DX GF 400V для процесу COOK&CHILL

Товар цього виробника поставляється на замовлення.

Багатофункціональна машина COOK&CHILL 1HUNDRED 10 це 100% інновації на кухні

Досягти екстремальних температур

1HUNDRED єдина машина на ринку, яка керує всім процессом приготування та охолодження Cook & Chill із діапазоном від +100°C до -40°C. Готуйте будь-які страви у відкритій камері або у вакуумі.

Поза межами традиційних печей

Завдяки комбінованим циклам з 1HUNDRED ви можете виконувати кожен крок, не 

переміщаючи страву з печі в камеру швидкого охолодження. Результат: приготована, швидко охолоджена їжа, готова до регенерації під час подачі, з меншим енергоспоживанням!

Функція COOK & CHILL – Ви вибираєте, коли подавати страви. Завдяки 1HUNDRED вам більше не потрібно подавати відразу після приготування. Готуйте, охолоджуйте та подавайте страви, коли захочете. Результат: оптимізовані робочі процеси, вища продуктивність на кухні!

Приготування та стандартизація: як оптимізувати ресурси вашого закладу

Встановіть бажаний цикл увечері і вранці ваші страви будуть приготовані та охолоджені до ідеального стану, готові до зберігання! 0% відходів та 100% технологій.

Контролюйте споживання електроенергії в будь-який час завдяки інноваційному програмному забезпеченню Evolution: 

•  Контроль циклу HACCP та завантаження даних 
•  Cook & Chill Function функція приготування і охолодження 
•  Температури постійно контролюються 4 точками зчитування багатоточкового температурного зонда
•  Самодіагностика та автоматична корекція послідовності є демонстрацією надійності, оскільки вони запобігають витратам та незручностям у роботі, спричиненими простоєм машини, дозволяючи її використовувати до моменту проведення ремонту 
• Підтримка відеоуроків, завантажених в програмне забезпечення 
•  Автоматичні цикли одразу доступні в меню 1HUNDRED або ручні цикли, які можна встановити відповідно до досвіду оператора 

Інші додаткові та інтегровані функції: налаштування мови, дисплей тривоги, озонатор Steril Kit для дезінфекції камери, EvoCloud

Контрольована вологість! 

Завдяки вбудованому бойлеру і водяному насосу та паровому екстрактору стає можливим керування вологістю у камері від 15% до 95%. Це забезпечує ідеальне приготування на пару. Завдяки технології 1HUNDRED ви можете контролювати всі параметри, такі як температура продукту, час циклу, температуру повітря, рівень вологості повітря, швидкість вентиляції. Результат: чудово приготована корисна, м’яка та смачна їжа!

Кілька функцій в одному помічнику

•  Швидке охолодження від +100°C до +3°C (70 кг)
•  Шокове заморожування від +100°C до -18°C (50 кг)
•  Розморожування 
•  Сушіння 
•  Вистоювання тіста. Ідеальна температура вистоювання між +3°C та +45°C
•  Низькотемпературне приготування +100°C.
•  Автоматичні цикли: м’ясо, риба, паста, чипси, крем, хліб, овочі, фрукти, десерти та ручні цикли.
•  Комбіновані цикли 
•  Багаторівнева функція, функція defrosting продукту (розморожування відбувається при контрольованій температурі та вологості)
•  Багатоточковий температурний зонд (4 точки зчитування)
•  USB порт для завантаження даних НАССР. Графіки HACCP у реальному часі для моніторингу температури і тривалості циклу в реальному часі. Звіти HACCP доступні для перегляду і можна завантажити через порт USB на ПК. НАССР в архіві звітів можна виконати пошук до протягом року, просто ввести потрібну дату. Роблячи це, циклічна графіка, час, мінімальна та максимальна досягнуті температури можна аналізувати та порівнювати. Крім того, шляхом аналізу даних про споживання електроенергії і точних розрахунків можна розрахувати витрати на виробництво продукту.
• SD карта з навчальними відео 

Демонстраційні відео

User Video. Відео користувача допомагає налаштувати цикл і машину функціям, що відповідають роботі кухонного персоналу, усуваючи витрати на довідку та час навчання. 

Service Video. Сервіс Відео надає технічну підтримку персоналу що спеціалізується на обслуговуванні, зменшує затримку і полегшує операції обслуговування.

Функція ALARM. Самодіагностика

Процес самодіагностики та автоматична корекція послідовності є демонстрацією надійності, оскільки вони запобігають витратам та незручностям у роботі, спричиненими простоєм машини, дозволяючи їх використовувати до моменту проведення ремонту. 

Consumption Control

Енергоспоживання всіх циклів завжди видно у спеціальній виділеній зоні. Крім того, рівень потужності і дані батареї вказують на правильне джерело живлення. Завдяки інноваційному програмному забезпеченню EVOLUTION ви можете запрограмувати до 6 різних фаз обробки. 1HUNDRED керуватиме процесом автономно, навіть віддалено, завдяки інноваційній службі хмарних обчислень EvoCloud.

Високотехнологічний матеріал

1HUNDRED побудований з використанням високотехнологічного ізоляційного матеріалу, стійкого до термічних навантажень. Двоступенева ручка для безпечного відкривання (крок 1 - вихід пари, крок 2 - відкриття камери). Сенсорна система керування TOUCH SCREEN 9” і нові іконки ще більше інтуїтивно зроблені і ще більше ефективні.Змінний контроль: температура продукту, час циклу, температура повітря, рівень вологість повітря, швидкість вентиляція. Програмне забезпечення для гастрономії, кондитерських та пекарень.

Цикл заміни води: 1HUNDRED проводить цикли заміни води під час увімкнення та через регулярні проміжки часу, щоб забезпечити: 

•  правильну роботу машини
•  надійний контроль вологості
•  чистоту, гігієну та безпеку

Апарат 1HUNDRED необхідно підключати до водопроводу.

1HUNDRED є ідеальним помічником для:

•  Кулінарні цехи супермаркетів
•  Промислові фабрики-кухні
•  Харчоблоки Гранд готелів 
•  Кейтерингові компанії/Кейтеринг авіакомпаній 
•  Просунуті ресторації з інноваційною кухнею
•  Сучасні кондитерські заклади та пекарні

Опції:

•  Комплект EvoCloud Evolution 9”
•  Комплект STERIL стерілізатор камери. Найвищі гігієнічні рівні гарантовані за допомогою озону.
•  Комплект з 4-х коліс