Грилі лавові

Чи можливо приготувати шашлик, сосиски-барбекю або рибу на відкриту вогні, але в закритому приміщенні?  Цілком можливо, якщо у вас є гриль лавовий. 

Гриль лавовий - це такий вид теплового обладнання, який оснащений спеціальними подами з вулканічного каменю.  Сфера застосування такого обладнання - заклади громадського харчування різного масштабу (закусочні, кафе, мережі швидкого харчування, ресторани та ін.).

Особливості конструкції і принцип роботи

Конструктивно лавовий гриль вдає з себе металевий облицьований корпус з розташованої у верхній частині ґратами для смаження.  Вулканічний камінь знаходиться безпосередньо під жарочні решітки, а вже під ним розташовується нагрівальний елемент (газовий або електричний).  Устаткування включається в електромережу або приєднується до газового джерела живлення, в результаті чого відбувається нагрівання ряди і поступове підсмажування продуктів, що лежать зверху.

Нагрівальні елементи підвищують температуру каменів, які рівномірно віддають та розподіляють тепло завдяки своїй пористій структурі.  Тим самим створюються умови, близькі до приготування на відкритому вогні.  При цьому продукти, які розташовані на решітці, не тільки піддаються якісному прожарювання, а й отримують додатковий аромат завдяки диму, що утворюється від попадання на камені вологи або соусу.

Ґрати для смаження виготовляються з термостійких матеріалів - чавуну або нержавіючої сталі.  Розмір і конфігурація ґрат, зазор між прутами і їх структура у різних моделей можуть бути різними.

Установка апаратів передбачає два варіанти - підлоговий і настільний.  Підлоговий гриль зазвичай має шафу-підставку, внутрішній обсяг якої може використовуватися для зберігання інвентарю.

Апарати також можуть відрізнятися габаритними розмірами, зовнішнім виконанням, споживаної потужністю і діапазоном підтримуваних температур.

Переваги гриля лавового

Лавовий камінь може служити без заміни кілька років, однак підлягає періодичному чищенні від нагару.  Піддон під каменем, як правило, завжди залишається чистим.

Переваги лавових грилів:

• Ця техніка абсолютно безпечна, якщо її правильно використовувати (поставити в просторе приміщення, встановити витяжку і дотримуватися обережності при роботі);

• Гаряча лава дає рівномірне тепло протягом тривалого часу, що дозволяє приготувати багато порцій поспіль;

• Моделі з двома решітками збільшують продуктивність в два рази;

• Камінь гриль підходить для приготування будь-яких страв (м'ясних, рибних, овочевих та інших);

• Їжа виходить не менш смачною, ніж при готуванні на відкритому мангалі;

• Швидкість приготування, висока економічність і екологічність.

Таке обладнання підійде для установки в будь-яких закладах громадського харчування, головне - дотримуватися вимог експлуатації.