Вапо-грилі

Обладнання даної категорії поставляється під замовлення. Обрати обладнання

Вапо-гриль - професійне теплове обладнання для підприємств харчування. Воно являє собою електричний гриль, що дозволяє готувати страви з ефектом смаження на вугільному грилі, але не пересушуючи їх. З його допомогою не складе труднощів посмажити соковите м'ясо, запекти ароматну рибу чи приготувати овочі-гриль. Також на вапо-грилі цілком можливо випікання піци та деяких видів пирогів. Придбання такого пристрою стане відмінним рішенням для точок швидкого харчування, фаст-фуд закладів, кафе або ресторанів.

Принцип дії вапо-гриля

Новий підхід до обробки інгредієнтів на грилі полягає в використанні технології парової лазні. Під поверхнею для смаження розташований резервуар з фільтрованою водою. В процесі роботи нагрівальних елементів вода перетворюється в пар і обробляє продукт.

Наявність зволожувача та спеціально підібрана температура нагрівальних елементів робить дане устаткування унікальним, так як приготування їжі здійснюється безпосередньо на ТЕНах, а пар сприяє збереженню ваги продукту, робить його соковитим і ніжним та не дає йому пригоріти.

Піддон вапо-гриля виконує не тільки функцію зволожувача - з його допомогою обладнання також захищається від стікання природного жиру з продукту в процесі приготування. Завдяки цьому зменшується задимленість приміщення та поліпшуються умови праці персоналу (бо немає необхідності в додатковій вентиляції).

Особливості професійного вапо-гриля

Приготування за допомогою гарячого повітря дає ряд переваг:

• Поєднання високої температури та водяної бані дозволяє домогтися апетитною скоринки на стравах;

• Втрати по вазі скорочуються до мінімуму, знижується витрата сировини та збільшується дохід з кожного блюда;

• Вапо-гриль функціонує в температурному режимі від 45 до 400 градусів, що дає можливість готувати страви від найпростіших до вишуканих;

• Устаткування можна встановлювати, як на столі, так і на підставці;

• Всі деталі гриля виготовлені з якісної нержавіючої сталі, легко знімаються й очищаються;

• Пар оберігає інгредієнти від пригорання, а страви зберігають соковитість і ніжність;

• Вапо-гриль можна використовувати на літніх верандах, у відкритих і закритих кухнях, в фуд-траках і ларьках.

Як вибрати та купити вапо-гриль

Професійний гриль вибирається виходячи з навантаження на кухню закладу. Моделі з технологією «вапо» не виняток.

Устаткування з каталогу «КОДАКИ» різниться за двома параметрами:

• Спосіб розташування. Вибирайте підлогові або настільні моделі. Для останніх потрібна підставка або вільна технологічна поверхня;

• Розмір жарильної поверхні. Від показника залежить кількість порцій, які можна обробляти одночасно.

Ще одна перевага вапо-грилів - простота установки. Помістіть обладнання на відповідне місце, підключіть до мережі 220V або 380V та залийте фільтровану воду.

Техніка готова до роботи.