Тендерайзери

Професійні електричні тендерайзери для м'яса створені для поліпшення якості готового продукту та для удосконалення технологічного процесу на виробництві в ресторані, в роздрібній мережі або іншому закладі громадського харчування.

Тендерайзери незамінні на професійній кухні. Тендерайзер професійний полегшує процес підготовки стейків, шніцелів, антрекотів та заощаджує до 40% робочого часу персоналу при виготовленні готової м'ясної продукції або напівфабрикатів. Такий пристрій замінює та автоматизує процес відбивання порційних шматків м'яса без кісток. Розм’якшене з його допомогою, воно швидше маринується та просмажується, а завдяки механічному розпушуванню поліпшуються смакові якості продукту.

Механічні тендерайзери купити

Тендерайзери являють собою компактні пристрої з лезами, що можуть розташовуватися в один або декілька рядків. Спеціальні каталоги в деталях представляють такі тендерайзери, а купити їх рекомендується для кухонь з середнім ступенем завантаженості.

Принцип роботи механічного тендерайзера полягає в зустрічному обертанні дискових фрез в рядах, через які проганяють продукт. Пристрій розм'якшує тверді жили та щільні волокна, прорізаючи їх. З його допомогою зшивають і обрізки м`яса для стейків. Після такої обробки споживчі якості продукту поліпшуються.

Електричні тендерайзери

Моделі цього ряду відрізняються по потужності, продуктивності, габаритами та ціною. Вони являють собою електропривод та ріжучу робочу частину, що складається з зубчастих дискових ножів. Робочі деталі та корпус агрегату виконані з нержавіючої сталі. Набори ножів, обертаючись назустріч один одному, забезпечують проколювання шматків завантаженого в прийомну лійку м`яса та розпушують їх з двох сторін.

Найбільш потужні тендерайзери здатні підготувати 1200 біфштексів за годину. Незважаючи на таку потужність, такий проколювач м’яса не займає багато місця та може розміститись на стандартному торговому прилавку. При будь-якої продуктивності виробник гарантує безпечну, тривалу та надійну роботу агрегату, а також легкий за ним догляд. Час від часу буде потрібна заточка ріжучих блоків ручним або механічним способом та промивка водою робочих частин машини.

Отже тендерайзери забезпечують альтернативний спосіб підготовки відбивних м'ясних виробів на професійній кухні. Якщо їх купити, то можна позбавити себе від м`ясних крихт і бризок, що розлітаються в різні боки та непродуктивного постукування молотком.