Правильная эксплуатация фритюрницы и техника безопасности

Причины пожаров на кухнях HoReCa и основные ошибки при использовании фритюрницы

Согласно статистике ГСЧС, в 2025 году значительная часть пожаров в заведениях HoReCa связана с нарушением правил эксплуатации теплового оборудования, в частности, профессиональных фритюрниц.

Многие работники кухни даже не подозревают, что некоторые действия, которые кажутся правильными, могут привести к перегреву масла, его возгоранию и пожару. В результате заведение может временно прекратить работу, понести финансовые потери или получить штрафы от контролирующих органов.

Основные ошибки при использовании фритюрниц

1. Установка оборудования слишком близка к стене или другим предметам.

2. Неудаление производственного масла перед первым использованием.

3. Отсутствие проверки технического состояния оборудования перед включением.

4. Недостаточный уровень масла в ванне или многократное использование масла

5. Неправильная установка температурного режима.

6. Перегрузка корзины.

7. Приготовление продуктов без предварительного размораживания.

8. Отсутствие регулярной очистки оборудования.

Правила безопасного использования профессиональных фритюрниц

1. Устанавливайте фритюрницу не менее 50 см от стены и других предметов.

2. Перед использованием проверяйте техническое и санитарное состояние оборудования.

3. Медленно опускайте и поднимайте корзину с продуктами в кипящий фритюр. Не перегружайте корзину.

4. Соблюдайте уровень масла в соответствии с метками на ванне.

5. Температура нагрева не должна превышать 190 °C.

6. Не оставляйте оборудование без присмотра во время работы.

7. Заменяйте фритюр каждые 5–10 циклов жарки. Замену производите после отключения оборудования от сети и его полного охлаждения. После этого очистите стены ванны, отстойник и корзину от остатков продуктов.

8. В случае возгорания перекройте пламя плотной тканью или крышкой, чтобы прекратить доступ кислорода.

9. После завершения работы выключите фритюрницу от сети и слейте остатки масла.

Соблюдение этих правил поможет продлить срок службы оборудования, обеспечить стабильную работу кухни и снизить риск пожара при использовании профессиональной фритюрницы.

Если вы планируете купить профессиональную фритюрницу, обратите внимание на модели бренда FROSTY. Они рассчитаны на интенсивное использование в HoReCa, стабильно работают под ежедневной нагрузкой и обеспечивают точный контроль температуры.

Как заказать?

Для заказа и консультации:

• Телефон: 068 348 87 97; 050 88 757 33

• Электронная почта: tehno@kodaki.ua

• Выставочный зал: г. Днепр, ул. Каштановая 15а.

Обеспечим ваш бизнес всем необходимым для успешной работы!

Купить фритюрницу от FROSTY можно на сайте «КОДАКИ», оформив заказ. Доставляем по всей Украине. Для консультации, звоните по указанному номеру на сайте.