Аппарат для копчения MODULINE FAB82E

Аппарат для копчения MODULINE FAB82E
Производитель: MODULINE
Модель: FAB82E
Артикул: 6971
Габариты: 725x780x1180h
Тех. данные: 3,20 кВт/ 220В

Приготовление при низких температурах или ночное приготовление - это способ, при котором удается особенное приготовление мяса и который является основополагающим с точки зрения сохранения белков, витаминов, жиров, углеводов, минералов, ферментов и воды в здоровой пище. Важно, чтобы мясо было приготовлено с сохранением полезных питательных веществ. Данный аппарат готовит его естественным путем, когда тепло окутывает пищу как одеяло, снижается потеря веса и получается более нежный продукт.

В аппарате для низкотемпературного приготовления и копчения используется статическая система нагрева с электронным управлением, путем использования низковольтных нагревательных элементов, которые располагаются за пределами камеры, что позволяет достичь однородной и стабильной температуры без повреждения самого продукта. Основной особенностью аппарата является система приготовления пищи DELTA-T, которая в сочетании с термощупом устанавливает разницу температур в камере и продукте, необходимую для приготовления пищи. При помощи системы DELTA-T аппарат контролирует температуру в камере в зависимости от температуры в середине продукта. Чем меньше эта разница, тем деликатнее процесс приготовления с получением отличных результатов однородности приготовленного продукта, с минимальной потерей веса.

Аппарат представляет собой новое оборудование для процесса копчения, оснащенное запатентованной инновационной системой, предлагающей возможность копчения продуктов горячим или холодным способом. Этот аппарат - многофункциональная система, которую используют многие шеф-повара с целью реализации новых рецептов и все более актуальных и упрощенных методов работы.

АППАРАТ для НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОГО
ПРИГОТОВЛЕНИЯ и КОПЧЕНИЯ
вместимость 8хGN2/1 (530х650 мм)
или 16хGN1/1 (530х325 мм)
max загрузка продукта 55 кг
шаг между направляющими h=70 мм
tº= +30º…+160ºС, статическая тепловая
система приготовления с наружным дымогенератором с возможностью
копчения продуктов горячим
и холодным способом
электронная панель управления
с LCD touch-screen дисплеем
температурный зонд с DELTA-T системой
с возможностью регистрации 30 различных температурных значений
и отчетом по системе НАССР
(доступно только вместе с USB портом)
программируемый отложенный
по времени запуск аппарата
корпус - нерж.сталь AISI 304

У данного товара нет Видео.

Другие товары

Аппарат для копчения MODULINE CHS052E
max загрузка продукта 46 кг
Аппарат для копчения MODULINE CHS052E
Производитель: MODULINE
Модель: CHS052E
Артикул: 6703
Габариты: 805x895x1120h
Тех. данные: 3,20 кВт/ 220В
Аппарат для копчения MODULINE CHS082E
max загрузка продукта 55 кг
Аппарат для копчения MODULINE CHS082E
Производитель: MODULINE
Модель: CHS082E
Артикул: 7347
Габариты: 805x895x1340h
Тех. данные: 3,20 кВт/ 220В